Ricetta Chef Andrea Berton spaghetti alla chitarra

SPAGHETTI CHITARRA, ALICI MARINATE, ALGHE E PESTO ALLE CIME DI RAPA Per 4 persone 200 g di alici 6 spicchi d’aglio qualche goccia di limone qualche foglia di basilico olio extra vergine di oliva 4 fette di pan carrè 100 g di alghe verdi a foglia riccia sotto sale fumetto di pesce Per gli spaghetti … Continua a leggere Ricetta Chef Andrea Berton spaghetti alla chitarra

Ricetta dello Chef Gennaro Esposito Ristorante Torre del Saracino

MINESTRA DI ZUCCHINE CON GAMBERONI ED UOVO AFFOGATO  Per 4 persone: 500g minestra di zucchine (foglie,steli,germogli,fiori di zucchini,zucchine piccole); 8 gamberoni rossi sgusciati; 4 uova fresche; 50g di patate nuove sbucciate e tagliate a cubetti (brunoise); 20g di lardo (tagliato a brunoise); 35g di olio extra vergine di oliva; 25dl di brodo vegetale; 15g cipolla … Continua a leggere Ricetta dello Chef Gennaro Esposito Ristorante Torre del Saracino

Ricetta di pasta mista dello Chef Gennaro Esposito Ristorante Torre del Saracino

La mitica e fantastica pasta mista di 12 formati con pesci e crostacei dello Chef Gennaro Esposito. Si ammetto solo a leggere il procedimento e gli ingredienti appare difficile per noi comuni mortali ma sono certo che, anche in caso dovessimo sbagliare qualche passaggio, dovrebbe comunque risultare un buon piatto di pasta con il pesce.. … Continua a leggere Ricetta di pasta mista dello Chef Gennaro Esposito Ristorante Torre del Saracino

Ricetta Risotto ai gamberi dello Chef Antonino Cannavacciuolo Ristorante Villa Crespi

Una ricetta facile facile ma di buon gusto da preparare a casa. RISOTTO AI GAMBERI Per quattro persone 250 gr di riso 12 gamberi di Sicilia 1 lt di bisque 5 limoni di sorrento 2 pomodori ramati Procedimento: Per la bisque: Preparare il fondo di cipolla, carota, sedano, porro, 2 spicchi d'aglio, 2 foglie di … Continua a leggere Ricetta Risotto ai gamberi dello Chef Antonino Cannavacciuolo Ristorante Villa Crespi

Ricetta del Ristorante Da Vittorio Chef Enrico e Bobo Cerea i mitici Paccheri

La ricetta dei mitici Paccheri alla “Vittorio” di Enrico e Roberto Cerea del Ristorante tre stelle Michelin Da Vittorio a Brusaporto BG Una preparazione apparentemente semplice da poter fare a casa e stupire i vostri ospiti PACCHERI ALLA VITTORIO MANTECATI CON “ GRANA PADANO” Per 4 persone. ½ bicchiere di olio extra vergine d’oliva 1 … Continua a leggere Ricetta del Ristorante Da Vittorio Chef Enrico e Bobo Cerea i mitici Paccheri

Ricetta del Ristorante Da Vittorio Chef Enrico e Bobo Cerea

La ricetta degli Chef Enrico e Bobo del Ristorante tre stelle Michelin Da Vittorio a Brusaporto (BG) MILLEFOGLIE DI TONNO Per 4 persone: 100 g di tonno fresco tagliato a fette per la mousse di carciofi: 2 carciofi 1 scalogno 20 dl di panna 40 dl di panna montata Sale e pepe per la riduzione … Continua a leggere Ricetta del Ristorante Da Vittorio Chef Enrico e Bobo Cerea

Ricetta dello Chef Giovanni D’Amato Scampo arrostito al tè Matcha con anguria e salsa agra

Per chi non ricorda, lo chef D’Amato dopo il terremoto del 2012 fu costretto a chiudere il Ristorante Rigoletto di Reggio Emilia per gravi danni. Ora potrete trovare lo chef e la sua famiglia al Ristorante Caffè Arte e Mestieri  a Reggio Emilia. Eccovi una sua gustosa ricetta estiva.. SCAMPO ARROSTITO AL TÈ MATCHA CON … Continua a leggere Ricetta dello Chef Giovanni D’Amato Scampo arrostito al tè Matcha con anguria e salsa agra

Ricetta dello Chef Carlo Cracco Spaghetti all’uovo aglio olio e peperoncino

I Mitici spaghetti di Carlo Cracco, eccovi la ricetta SPAGHETTI ALL'UOVO, AGLIO, OLIO E PEPERONCINO. Per 6 persone Per la pasta all’uovo: 1 kg sale grosso affumicato 250 gr zucchero n° 12 tuorli d’uovo Per l’aglio affumicato: n° 1 e ½ testa d’aglio 2 l latte sale peperoncino olio extravergine 20 fogli di prezzemolo fritto … Continua a leggere Ricetta dello Chef Carlo Cracco Spaghetti all’uovo aglio olio e peperoncino

Ricetta dello Chef Fabio Baldassarre Risotto al melone

Questa buona preparazione l’ho gustata quando lo Chef era alla guida del Ristorante Unico di Milano  RISOTTO AL MELONE  Per 4 persone:  320 gr. riso carnaroli 1 melone tipo Cantalupo 50 gr. capperi dissalati Vino bianco qb. Burro qb. 1 mazzetto di prezzemolo fresco Parmigiano reggiano qb.  Svolgimento: Lavare bene il melone, privarlo dei semi … Continua a leggere Ricetta dello Chef Fabio Baldassarre Risotto al melone

Ricetta dello Chef Alajmo del Ristorante Alajmo

Una squisita preparazione dello Chef Massimiliano Alajmo CAPPUCCINO DI SEPPIE AL NERO Per 4 persone: PER LE SEPPIE AL NERO 300 gr. Di seppie pulite e tagliate a cubetti 150 gr. Di brodo vegetale 30 gr. Di vino bianco 20 gr. Di cipolla bianca tritata 20 gr. Di olio evo ¼ di spicchio d’aglio e … Continua a leggere Ricetta dello Chef Alajmo del Ristorante Alajmo